說起這桂林米粉，記得第一次吃這正宗的桂林米粉還是在芙蓉街的一家米粉店吃的，記得那時候吃這粉怎么吃怎么不適應，吃起來總是感覺有點怪，直到我自己拿來米粉和材料后并做了一次后，總算是知道這股怪味是什么了，原來這就是酸筍的味道，聞起來和吃起來我倒現在還是接受不了那，索性這次做的桂林米粉完全是根據自己的喜好來添加的。

主料：米粉（干）1把 輔料：叉燒肉1塊，酸豆角2大勺，黃豆1勺，花生仁（油炸）3大勺，油菜(小)1棵，小蔥4根 調料：醋1勺，鹵汁1小碗，剁椒1勺，水適量，白糖1小勺

1.備好材、切好

2.米粉在盆里加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉

3.煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色為最佳

4.煮4,5分鐘后撈出，在冷水里過下

5.然后在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會

6.米粉撈出過水備用，鹵汁和剁椒在鍋中加熱下

7.倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋調下味道即可

8.米粉可以干拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定

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